lørdag 12. mai 2012

Lavkarbo iskrem

Når det er sommer og sol, er få ting bedre en iskrem! Her er oppskrift på en lavkarbo variant.

Eggeplommer
Fløte
Sukrin
Flytende natreen.

Ta ett egg per dl med fløte. Alt etter hvor mye iskrem du vil ha. Jeg tok f.eks 4 eggeplommer og 4 dl fløte.


 Pisk fløte og natreen til krem. Jeg synes natreen er det beste søtningsmiddelet for fløte. Lag den litt for søt, siden den mister en del sødme etter den er fryst.
Så pisker du eggeplommene med 2-3 ss sukrin.

 Bland forsiktig kremen og eggedosisen sammen. Så tilsetter du den smaken du vil ha.

 Jeg delte røren i to og lagde en med bringebær smak og en med sjokolade. Jeg tinte opp bringebær, moste de og rørte de inn. Smeltet 100 g sjokolade i et vannbad, lot den avkjøle litt før jeg rørte den inn.

Så kan du sette boksen(e) i frysen. Et viktig tips er at du rører i iskremen 1 gang per halvtime så den ikke krystalliserer seg.

                                                                   Meget smakfull:)

lørdag 28. april 2012

Lavkarbo Tortilla lefser

Disse lefsene er fantastiske. De smaker helt vanlige når du spiser de med fyll, og de revner heller ikke.
Veldig enkle og lage også.

4 eggehviter
15 g FiberHusk
15 g mandelmel
60 g kremost eller creme fraiche
0.5 ts salt
Litt tacokrydder eller annet (valgfritt)
*

*Tilsett gjerne tacokrydder, revet hvitløk, chilikrydder, basilikum, etc. hvis du er redd at mandelmelet skal gi smak - jeg syns ikke det merkes når du spiser dem med fyll, men med krydder blir de uansett enda bedre.

Miks alt sammen i en bolle med miksmaster.

 La den stå å svelle i 15 min.

 Fordel røren i 3-4 klumper på et bakepapirkledd brett. Ta en frysepose som du river opp i sømmen så den blir stor nok til hele platen og legg over.

 Kjevl ut til lefser og ta deretter plasten forsiktig av.
Stek på 150 grader i 20 min. Snu de etter halve tiden.

 La de avkjøle på rist.

Fredagstacoen er i boks:)

For å spare karbs, lagde jeg tacokrydderet selv.
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss chilipulver
  • 1 ss spisskummin
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 2 ts oregano
  • 1 ts cayennepepper
  • 2 ts salt
  • 1 ts sort pepper
Det er bare 4 karbs i hele tortillarøren, altså 1 karb per lefse ca.

Tips: ta vare på eggeplommene. De kan brukes til så mangt. F.eks til å lage deilig iskrem. Oppskrift på det kommer senere.


torsdag 26. april 2012

Lavkarbo og alkohol

Kan man drikke når man går på lavkarbo? Javisst kan man det.

Selv om brennevin og diverse er laget av både poteter, sukker og annet, omdannes karbohydratene til alkohol. Så det vil si at det er 0 karbohydrater i  vodka, rom, wisky og cognac.

Det man må passe på er blandevannet. Lightbrus og funsaft er gode alternativer.
Jeg pleier å blande fun light med istesmak, sammen med sprite zero. Smaker digg, null karbs og jeg blir god i gassen.  Appropo god i gassen. Når man er i ketose, blir man fortere full, så det er litt obs obs. Ikke gå på en smell. En annen ting når man blir altfor full er at veien til nærmeste burgersjappe blir veldig kort. Samme med chipsskålen på bordet.

Det er ikke bare brennevin man kan drikke. Det er også lavkarbovarianter av øl og vin.
Disse har litt karbs i seg, men veldig redusert i forhold til vanlige varer.

Øl:
 Red Light, 2.5 karbs per halvliter. Så den er minst i av de jeg har funnet.
 Ringenes light, 1 karb per dl
 Tuborg light, 1 karb per dl
 Hansa light, 1 karb per dl.  Så det er 5 karbs per halvliter i disse.

Vin:
Tørre hvitviner går fint. Jeg er ikke så voldsom på vin, men har lest meg fram til at
Trulli er en anbefalt hvitvin, og Ken Creek og Jules er anbefalte rødviner med god smak og bare 1 karb per liter.

Det man må huske på når man drikker, er at kroppen da forbrenner alkoholen istedenfor fettet.
Så kos deg med en utepils, et glass vin eller en dram. Men alt med måte :)


torsdag 19. april 2012

En utfordring

Den største utfordringen i hverdagen min, er at jeg jobber som kokk. Jeg er omringet av fristelser hver dag, hele dagen. Alt fra god mat, til kaker, desserter, boller og brus.
Når jeg var i mammapermisjon, kunne jeg bare la være å ha fristelser i huset, men det kan jeg ikke på jobb. Så er der jeg sprekker oftest. I tillegg skal man jo som kokk, smake på maten.
Den andre utfordringen min, er å kombinere 100% jobb, mammarollen, husarbeid og trening. Der blir ofte trening nedprioritert.
Jeg må finne en løsning på disse utfordringene. På jobb må jeg bare være sterk. Jeg må prioritere litt anderledes og huske på at trening ikke bare innebærer å svette på et treningsstudio. Det kan man gjøre med forskjellige aktiviteter hjemme også.

Det er spesielt vanskelig å være kokk på IKEA. For lavkarbo alternativene er få. Det blir enten laks eller kyllingsalat liksom. Så man går fort lei.På kveldene har vi kveldsmeny. Enten med kyllinglår, entrecote, svinenakke eller pizzabuffet. Så når jeg jobber sent har jeg jo en fordel der, bortsett fra når det er pizza.

Når jeg jobber tidlig, har vi felles frokost på jobb. Da bugner det av ferske rundstykker, alt mulig pålegg, egg og bacon og mere til. Da pleier jeg å ta med meg lavkarbo knekkebrød, som jeg drukner i pålegg. Og alltid litt egg og bacon vedsiden av. Så der klarer jeg meg veldig bra;)

Sliter du med å holde dietten på jobb?

tirsdag 10. april 2012

Tilbake til lavkarbohverdagen

Da er påsken over for denne gang. Utskeielsene som ikke skulle bli så veldig store, men begrenses veldig, ble MEGAstore. Mye god mat og snop og lite trim.

Jeg så for meg at jeg hadde lagt på meg flerefoldige kilo på denne lille uken. Men ble overrasket da vekten viste 1,5 kg i pluss.
1 av de kiloene er jo vann som bindes til kroppen igjen når man fyller opp lagrene med karbohydrater. Så 0,5 kg i flesk etter alt det drite jeg har trøkt i trynet er ikke til å bli deppa over.
Nå er det bare til å hive seg igang igjen. Tilbake i ketose, tilbake til slanking!


torsdag 5. april 2012

God påske!

Idag var første dagen i påskeferien min. 5 dager fri! Skal nyytes til det fulle.
Jeg og sambo har bestemt oss for å ha en lavkarbo pause fra idag til søndag.
Uten å overdrive selvfølgelig. Så idag har jeg spist skikkelig sjokolade for første gang på lenge!
Har lyst til å kunne kose oss litt denne påsken. Og eneste målet jeg har, er å ikke gå opp i vekt.

Ha en fin påske!


lørdag 31. mars 2012

Lavkarbo pannekaker

Disse pannekakene var knallgode og smake utrolig likt vanlige pannekaker.


3 egg
3 ss cottage cheese
1 ss rapsolje
1 ss fiberhusk
1 ts JBKM
2 dl fløte

3 ss sukrin
Noen dråper vaniljeekstrakt om du har.




Pisk sammen egg og sukrin. bland inn cottage cheese og rør det mest mulig klumpefri.
Tilsett alt det andre, men helst fiberhusk til aller sist.
la stå og svelle. Reguler med mer væske om nødvendig (blir fort tykt når det står litt)
Stek i panne som lapper. Lager du de store blir de fort vanskelig å snu.


Jeg pleier å tine noen bringebær som jeg moser med litt sukrin. Veldig godt som syltetøy:)

lørdag 17. mars 2012

Chocolate Chip Cookies

Disse cookiesene er de beste jeg har prøvd innen lavkarbo!


Ingredienser:

2 egg
150 gr smør
3 ts jbkm
4 ss kokkosmel
4 ss mandelmel 

noen dråper natreen
5 ss sukrin
1 ts bakepulver
1 ss kruskakli
100 gr mørk sjokolade eller sukkerfri (jeg brukte sukkerfri med 5 karbs pr 100 g)
50 gr hasselnøtter

Fremgangsmåte:
Bland alt det tørre i en bolle og rør inn egg, smeltet smør og smak til med natreen. Hakk opp sjokolade og hasselnøtter og ha i til sist. Bruker du en søtere sjokolade (typ 70%) kan du justere ned sukrinen litt. Ta heller litt lite og tilsett mer mot slutten om det trengs.




Bruk en skje og lag halvtykke kjeks. Jeg fikk ca 14 stk.

Stek på 180 grader i 12 minutter.


 På hele røren regnet jeg 13 karbs. Så da kan du dele det på antall cookies du lager.

Jeg hadde rett under 1 karb per stk, men runder alltid opp til 1 :)

torsdag 15. mars 2012

Siste nytt

Gått tregt med bloggingen i det siste gitt. Føler jeg er i en "litt lei" periode akkurat nå. Må bryte ut av den korte kjedelige menyen jeg driver å spiser. Går i det samme hele tiden, og da blir man fort lei.

I forrige uke, som var uke 3 forventet jeg å stagnere, siden man pleier det i uke 3. Ikke bare hadde jeg stagnert, jeg hadde gått opp igjen et halvt kg!
Det trenger jo ikke ha noe å si. Kan være muskelmasse, mangel på dobesøk, vann osv. Men litt nedsig var det likevel. Spesielt når jeg denne uken ikke hadde gått ned noe som helst, bare stått på stedet hvil.
Tror jeg får i meg for mye kunstig søtning. Er jo ikke alle som tåler så mye av det, før de stagnerer. Spesielt malitol. Så nå skal jeg i de neste 2 ukene droppe all kunstig søtning. Kommer til å savne pepsi maxen og cookiesene i helgene!

Oppskrift på cookies kommer btw. Stay tuned!


søndag 11. mars 2012

Lavkarbo muffins

Lørdag er kosedag. Og denne gang var det muffins til kosemat.

 Du trenger:

 3 egg
2 ss. smør
3 ss. fløte
3 ss. sukrin
litt salt
Noen dråper vanilje ekstrakt/essens
1 ts. bakepulver
20-25 gram kokosmel

Jeg hadde også i 50 g sukkerfri sjokolade. Men du kan tilsette hva du måtte ønske. Nøtter, blåbær osv.

Pisk egg og sukrin. Ha i smeltet smør, fløte og vanilje. Tilsett alt det tørre. Rør sammen og hell i smurte former.

 Stek på 200 grader i 15 min. Jeg brukte varmluft.


 Kokosmel er virkelig undervurdert. Lager luftige gode muffins.


Disse også ble ca 1 karb per stk. Og veldig gode! Skal defintivt lages flere ganger:)